Embranchement: Vertébrés	Famille: Sparidés
Super Classe: Poissons. Classe: Ostéichthyens. s.Classe: Actinoptérygiens	Genre: Lithognathus
Super ordre:Téléostéens. Ordre: Perciformes. s.Ordre: Percoidés	Espèce: mormyrus Linnaeus, 1758

Commun en Méditerranée, c'est un poisson osseux  au corps ovale, comprimé qui peut atteindre plus de 40 cm de long.

Le museau est long, la bouche petite à lèvres épaisses avec des incisives petites et des molaires latérales en forme de pavés.

Il est reconnaissable à sa coloration gris argenté, avec des raies transversales foncées. Ses nageoires possèdent des rayons épineux.

La dorsale est longue, la caudale fourchue, les pectorales longues alors que les pelviennes (= ventrales) sont à l'aplomb des pectorales (on les dit thoraciques).

Excellent nageur qui se déplace en petits groupes, il possède une vessie gazeuse ou natatoire close, et se déplace aisément et rapidement.

C'est un consommateur zoophage macrophage prédateur qui consomme des invertébrés (vers, mollusques, petits crustacés) qu'il débusque dans les sédiments..

C'est un poisson hermaphrodite qui passe d'abord par une phase mâle (= protandrie) puis par une phase femelle.

La reproduction a lieu à la fin du printemps et au début de l'été.

Animaux voisins. Les Sparidés

-Diplodus annularis = sparaillon: une tache noire à la base de la queue

-Diplodus cervinus cervinus = sar tambour ou à grosses lèvres: corps à (5-6 bandes transversales )

-Diplodus puntazzo = sar à museau pointu: 6 bandes transversales

-Diplopus vulgaris = sar à tête noire

-Diplodus sargus = sar commun

C'est un poisson bentho-pélagique, libre, grégaire qu'on peut rencontrer en petits groupes sur des fonds sableux et vaseux, dans l'herbier de posidonie mais aussi dans les estuaires (c'est une espèce eurytherme qui supporte de fortes variation de salinité).

Sa chair excellente en fait un poisson recherché.

Maj 06/2017 & 09/2020 & 01/02/2021